この世の中でスイーツを一つだけ残すとしたら、あなたはどんなスイーツを残しますか？
私は迷うことなく「あんこ」と答えます（あんこをスイーツと呼んでよいのかはわかりませんが私の中ではスイーツの分類になってます）。
「あんこ」が大好きなのです。
でも私だけではなく日本の女性のあんこ好きは多いかもしれませんね。
冬になると石油ストーブの上で「あんこ」を炊き、出来あがった「あんこ」を一回食べる分に小分け（私はこれをあんこ玉と呼んでいます）して冷凍保存します。それを仕事から帰って解凍して食べるのですが仕事の疲れは吹っ飛びます。
夏は冷やしぜんざい、冬は温かくして一年中とにかく美味しくいただけます。
そんな「あんこ」好きの私が今日ご紹介したいのが小豆を米麹と一緒に発酵させる「発酵あんこ」です。
あんこは大好きだけどお砂糖が入っているのでカロリーが気になる、シュガーレスな食生活を目指している等々あんこは食べたい「でも、でも、、、」という人にとって救世主のような「発酵あんこ」なんです。
実は私もあんこに入っているお砂糖の事やカロリーの事が気になっていてお砂糖が入ってないのに甘いあんこは作れないものかとずっと思ってきました。そんな中、先日ネットで「発酵あんこ」にであったのです。
早速、作ってみたその感想は、、、。
美味しかったです。さっそく、あんこ玉にして冷凍保存しました。
あんこ好きの皆さん！オススメです是非とも作ってみて下さい。
作り方
１．小豆（100g）を煮ます。
２．炊飯器に米麹（100g）をほぐして１の小豆を煮汁ごと入れ米麹と混ぜ 合わせます。
３．炊飯器の蓋を開けまたは半開きにして濡れフキンをかけます。
４．保温機能で８時間発酵させ出来上がりです。
途中に何回か混ぜ合わせるとより美味しくできます。
とても美味しくヘルシーな「発酵あんこ」是非とも作ってみて下さいね。
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