先日、採った柚子の皮で柚子のマーマレード（柚子ねり）をようやく作った。
朝に晩に火を入れて焦げないよう混ぜ、３日がかりで、ようやく完成！しました。
そんなに、火を入れなくても、作ったその日に食べることは出来ますが、私は自己流で何日も火を入れるのです。
柚子のマーマレード（柚子ねり）を作ることは、ここ何年かの私の冬の季節仕事です。
私の住む地方では、柚子が特産で、ご年配のご婦人がおられる家庭では柚子の出来る季節にはよく作られます。
ただ、柚子ねりといっても、一般的にはよくわからないと思います、私、個人的にはこれはいわゆる、和風の柚子のマーマレードだと思っています。
柚子ねり＝柚子のマーマレード！
柚子ねり（「ゆねり」と言ったりもします）と紹介するのと、、、
柚子のマーマレードと紹介するのでは、ずいぶんと印象が違うものだといつも思ってしまいます。
マーマレードって響きはオシャレですよね！
どうやって、食べるのかと言えば、、お湯にいれて、柚子茶にしたり、お茶うけにしたりしてます食べます。
パウンドケーキやクッキーに入れても美味しいと思います。
柚子の香りと、少し、ほろ苦い味わいが何とも滋味深く、母を思い出す、季節の味です。
柚子は種を焼酎につけて、化粧水にしたり、果汁は柚子酢にしてポン酢や柚子ドレッシングにしたり、
捨てるところのない、重宝な自然の恵みいっぱいの柑橘です。
柚子が手に入った折には、是非に作ってみて下さい。
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